一定要英國的琴酒,(一瓶460元)
葡萄乾倒入後再倒酒(要用玻璃罐)不加蓋,讓酒精揮發七天,每天攪動使其均勻吸收琴酒
七天之後蓋起來,放在陰乾處
吸飽酒的葡萄乾,吃起來甜甜的,略有琴酒的香氣
去年10月經朋友推薦一帖西方人食物療法,說是可以活絡關節,
紓筋活血.愛趴趴走的我,這兩年膝關節有點不靈活了,一聽可以
養身顧膝當然要試,所以立刻行動,去迪化街買加州白葡萄乾,Cosco
買琴酒,然後照說明如法炮製,七天之後開始食用,四個多月了,感覺還不錯,
當保健食品,一天吃一些,尤其在冬天,手腳比較溫暖了,你不仿也試試看喔!
■琴酒的起源
琴酒(Gin),是人類第一種為特殊目的所造的烈酒,琴酒的故鄉在荷蘭,它起源於1660年,最先是由一位荷蘭的大學教授席爾畢斯(Sylvius)所發明,其目的是為了讓荷蘭人預防感染熱帶性疾病,最初是作為利尿、清熱的藥劑使用。不久人們發現這種利尿劑香氣和諧、口味協調、醇和溫雅、酒體潔淨,具有淨、爽的自然風格,很快就被人們作為正式的酒精飲料飲用。琴酒的怡人香氣主要來自具有利尿作用的杜松子。杜松子的加法有許多種,一般是將其包於紗布中,掛在蒸餾器出口部位。蒸酒時,其味便串於酒中,或者將杜松子浸於絕對中性的酒精中,一周後再回流複蒸,將其味蒸於酒中。有時還可以將杜松子壓碎成小片狀,加入釀酒原料中,進行糖化、發酵、蒸餾,以得其味。有的國家和酒廠配合其他香料來釀制琴酒,如荽子、豆蔻、甘草、橙皮等。而準確的配方,廠家一向是非常保密的。後來,傳入美國,則被大量的使用在雞尾酒的調製上。現在的琴酒,主要是以穀物為原料,經過糖化、發酵、蒸餾成高度酒精後,加入杜松子、檸檬皮、肉桂等原料,再進行第二次的蒸餾,即形成琴酒。
■琴酒的角色
在雞尾酒的酒譜裏,琴酒的使用量非常的大,一些有名的雞尾酒,成份大都離不開琴酒,例如:世界知名的馬丁尼〔Martini〕便是。而琴酒中因為含有高成份的杜松子,所以,近年來臺灣亦十分流行以琴酒泡白葡萄乾來預防關節炎,據說效果非常好。
琴酒+白葡萄乾做法:
1、將2斤的白葡萄乾放入乾燥容器中。
2、.將琴酒倒入,直到覆蓋所有的白葡萄乾為止。
3、.約放置七天的時間,讓白葡萄乾將琴酒吸收。 (容器不需加蓋,過程要攪拌,以使葡萄乾均勻的吸收秦酒)
4、.將浸泡好的「琴酒白葡萄乾」放進有蓋的器皿保存,置於陰乾處.
※食用方法:每天吃九粒「琴酒白葡萄乾」,也可以拌入沙拉一起食用
留言列表